Strata Lizane

Olio extravergine di oliva biologico

Olio extravergine di oliva biologico, ottenuto dalla frangitura esclusiva di olive aziendali

Prodotto controllato e certificato da:

Cultivar:

Frantoio (50%), Moraiolo e Leccino (50%)

Zona di coltivazione:

Oliveti aziendali a Licciana Nardi, nel cuore della Lunigiana storica

Sistema di raccolta:

brucatura a mano entro il 15 dicembre con stoccaggio pre-lavorazione max di 48 h.

Frantoio:

Aziendale con sistema di estrazione centrifugo continuo a freddo

Acidità in acido oleico:

max 0.3 %

Sistema di lavorazione:

a freddo (max 25° C) con immissione di acqua a t° ambiente

Colore:

verde – oro intenso molto marcato per l’elevato contenuto in clorofilla

Profumo:

netto e persistente con sensazioni erbacee

Sapore:

fruttato con sensazione leggermente piccante ed amara

Impiego:

a crudo con polente, lasagne bastarde, stoccafisso, baccalà, testaroli; ottimo in cottura, nelle torte d’erbi e in tutti i piatti della tradizione lunigianese

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